Основні принципи НАССР
(англ. Hazard Analysis and Critical Control Point) — система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок.
Система НАССР є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом ідентифікації й контролю небезпечних чинників.
Вимоги НАССР для школи
Вимоги НАССР для школи досить суворі, адже від виконання всіх умов залежить здоров’я дітей, та базуються на основних санітарних правилах та гігієнічних нормах. Необхідно розробити документацію (програми виконання санітарних норм, аналіз небезпечних факторів впливу на продукти, план НАССР, протоколи перевірки критичних точок контролю), провести навчання персоналу, пройти реєстрацію потужності в Держпродспоживслужбі.
Дотримання основних принципів НАССР в навчальних закладах призводить до цілого ряду позитивних моментів:
- Унеможливлення потрапляння до споживача неякісного продукту, адже ще на етапі приймання від постачальника можна в документальній формі відстежити методи контролю, які пройшла сировина перед тим, як потрапити до їдальні;
- Контроль за санітарно-гігієнічними умовами технологічного процесу (миття та дезінфекція кухонного та столового інвентарю, дотримання правил особистої гігієни, прибирання сміття та відходів, боротьба з шкідниками, приготування страв);
- Своєчасна утилізація або повернення постачальнику продуктів неналежної якості;
- Уникнення перехресного забруднення продукції шляхом дотримання правил зберігання харчових продуктів, враховуючи товарне сусідство (згідно вимог НАССР, сирі і готові продукти повинні зберігатися окремо).
Якщо ви турбуєтеся за репутацію вашої їдальні, не хочете мати проблем з державними наглядовими органами, прагнете до ефективної і успішної роботи в сфері громадського харчування, то впровадження принципів НАССР стане для вас стабільною гарантією якості обслуговування безпечними продуктами та стравами.
Організація харчування дітей у закладах освіти відповідно до вимог санітарного законодавства
План заходів щодо формування
в учасників освітнього процесу
навичок здорового харчування
та збереження здоров’я
|
№ |
Назва заходу |
Відповідальні виконавці |
Термін виконання |
|
1. |
Опитування «Здорове харчування» для учнів, батьків та вчителів. Визначення рівня знань про здорове харчування, харчових звичок та виявлення проблем, пов’язаних з харчуванням |
Чміль М.В. |
Постійно |
|
2. |
Презентація «Профілактика захворюваності та збереження і зміцнення здоров’я учасників освітнього процесу». Формування в здобувачів освіти звички здорового способу життя |
Чміль М.В. Стефанишин О.М. |
Вересень |
|
3. |
Формування в здобувачів освіти навичок здорового харчування. Загальношкільний захід "Будьмо здоровими!" Конкурс вітамінних салатів і напоїв |
Ріянова О.Я. Бойчук І.Л. |
Упродовж I семестру |
|
4. |
Розроблення та розповсюдження буклетів «Харчові добавки», «Обережно! Їжа», «Що ми їмо» «Шкідливі продукти харчування» серед учасників освітнього процесу |
Малачковська Г.Я. Чміль О.М. Стефанишин О.М. |
Листопад |
|
5. |
Звіт директора ліцею перед батьками та громадськістю. Батьківські збори «Харчування і здоров’я учнів» |
Чміль М.В. Ріянова О.Я. |
Упродовж I семестру |
|
6. |
Організація своєчасного проходження курсів підвищення кваліфікації кухарями та медичним персоналом. |
Чміль М.В. Коваль Л.Й. |
Упродовж року |
|
7. |
Інтеграція знань учнів про харчування на уроках біології, хімії, фізкультури., основ здоров’я Урок «Здорове харчування – здорове життя» |
Чміль О.М. Максимчук В.Я. Дацків В.Л. |
Упродовж року |
|
8. |
Бесіда з медичним працівником «Як харчуватися правильно?» |
Стефанишин О.М. Класні керівники |
Упродовж II семестру |
|
9. |
Організація навчальних візитів до закладів освіти з кращими практиками. Практикум «Реалізація реформи шкільного харчування» |
Чміль М.В. |
Постійно |
|
10. |
Майстер –класи «Тарілка здорового харчування», «Вчимося готувати Здорово» |
Андрущакевич О.М. Стефанишин О.М. Малачковська Г.Я. |
Упродовж I семестру |
|
11. |
Проведення години спілкування, тематичних бесід, вікторин, конкурсу малюнків, перегляд відео «Корисна та здорова їжа», «Правильне харчування», «Шкідливість їжі швидкого приготування» тощо |
Ріянова О.Я Класні керівники |
Упродовж року |
|
12. |
Відеолекторій «Правила здорового харчування» |
Стефанишин О.М. |
Упродовж року |
|
13. |
Проведення «Дня здорового харчування» |
Бойчук І.Л. Учнівське самоврядування |
Упродовж II семестру |
|
14. |
Висвітлення тематики здорового харчування та збереження здоров’я на офіційному сайті ліцею та у соціальних мережах |
Чміль М.В. Бойчук І.Л. Ющик О.М. |
Постійно |
